Tofu-paisti
Ainekset:
- n.1kg
tofua (= 4 pakettia kaupassa myytävää maustamatonta Soya:n valmistamaa
Tofua TAI 5 pakettia Kauppahallin Asian marketista ostettua tofua )
Täytteeksi tofupaistiin voi laittaa mitä ikinä itse haluaa, tässä muutamia ehdotuksia:
- 1 sipuli
- 6 dl leipäkuutioita (kaikki leipä käy)
- 2 dl herkkusieniä (tölkki tai tuore)
- 3 valkosipulin kynttä
- 0,5 dl auringonkukan siemeniä
- porkkanaa
- palanen kesäkurpitsaa
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- oliiviöljyä
- 2 rkl soijakastiketta + 2 dl vettä
- 2 tl salviaa
- 2 tl rosmariinia
- 2 tl timjamia
- 1 tl meiramia
- (1 dl rusinoita)
Marinadi:
- 0,5 dl seesamiöljyä
- 1/3 dl soijakastiketta
- (2 rkl misokastiketta)
- 2 rkl appelsiinimehua
- 1 rkl sinappia
Tofu-kuoren valmistus
- Muusaa tofu astiassa hienoksi
- Peitä läpimitaltaan n. 30cm lävikkö märällä harsolla
- Lisää muusattu tofu lävikköön
- Peitä tofun päällys reunojen yli jääneellä harsolla
- Laita lävikön alle kulho/kattila ja harson päälle lautanen ja paino (n.1kg)
- Pistä jääkaappiin ja jätä odottamaan mieluiten yön yli, tai vähintään 2-3 tunniksi
Paistin valmistaminen:
- Paista täytteitä pannulla oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmeitä ja lisää mausteet
- Lisää pannulle myös leipäkuutiot ja soija-vesi seos
- Paista n. 5 min.
- Ota tofu jääkaapista ja kaiva sen keskelle kuoppa. Jätä kuitenkin reunat ja "katto" muutaman sentin paksuisiksi
- Sivele tof-muotti kauttaaltaan marinadi seoksella
- Laita täyte tofu kuoppaan ja painele tiukasti aiemmin poiskaivettu tofu-mössö päälle
- Käännä koko paisti leivinpaperille ja muotoile sitä
- Sivele ½ marinadista tofun päälle ja peitä foliolla
- Paista 200-asteessa 1h, ota sen jälkeen folio pois, sivele paistille loput kastikkeesta ja paista vielä 45min.